ミルクチョコレートやクッキーのような優しい甘み。

ほのかにトマトのような酸味が感じられます。

スッキリとした飲みやすい味わいです。

カフェインレスでありながら、しっかりとした味わい、コクを楽しめるコーヒーです！

『フィンカ・ドン・ラファのSHG（Strictly High Grown
標高 1700m～クラスの豆）ウォッシュト・デカフェ』になります。

スペシャルティコーヒーのデカフェです。

妊婦さんや授乳中のお母さん、寝る前にコーヒーを飲むと眠れなくなる方にも特におすすめです♪

苦味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
甘み★★★★☆
香り★★★☆☆
コク★★★☆☆

カフェインレス
フィンカ・ドン・ラファ
SHG
ウォッシュト
中煎り(シティロースト)

フィンカ・ドン・ラファを象徴するコーヒーはパチェ種という品種です。

パチェ種はティピカの突然変異種です。

バナナとチャラム (インガベラ) の木による木陰栽培をおこなっています。

フィンカ・ドン・ラファはメキシコ・チアパス州のラスマルガリータスを生産拠点におく農園グループです。

年間を通して降雨量の多いサン・ラフェエル。 集落の入り口は閉ざされていて、通行には、村の人の許可がいるという集落で生産しています。

農園は２０１４年、韓国人のKimさんによりスタート。
Kimさんは、地元の農家さんと協力し、生産者と生産地域に対して、公正な取り組みの中でスペシャルティコーヒーを生産し、メキシココーヒー全体の品質の底上げを目指し生産を開始。

熟したチェリーを収穫するという基本的なトレーニングから、生産工程の細部に至るまで、注意深く行うことを伝えていき、

高品質コーヒーを生産するためのトレーニングとコミュニケーションを重ね、

品質に見合う設備の提供も同時におこなうことで、品質の高いコーヒーを生産しています。

カフェイン除去方法

メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。
この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、
カフェインだけが溶け出す環境を作ることによって、カフェインを抽出します。
化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。

●特徴

フェアトレード・農薬不使用の豆を使用

●生産地

メキシコ　チアパス州

●生産者

Finca Don Rafa（フィンカ・ドン・ラファ）

●栽培品種

アラビカ種

●栽培期間中農薬不使用

●精製

ウォッシュト

●標高

1,700m

●その他

100％手摘み、水洗式、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別

●カフェイン除去方法

マウンテンウォータープロセス

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