★4月限定コーヒー★ インドネシア マンデリン地区 ホリデーマンデリン 深煎り（フレンチロースト）【¥1200／100g】
しっかりした深煎りの苦味と爽やかさのあるマンデリン。ハーブや柑橘系のフレーバーも少し感じる味わいです。
苦味★★★★★
酸味★☆☆☆☆
甘み★★★★☆
香り★★★☆☆
コク★★★☆☆
【マンデリンという地域のマンデリン】
このコーヒーが育まれているマンデリン・ナタルは、古くからマンデリン族の人々が暮らし、文化や価値観を受け継いできた土地です。生産地のシピロクは山あいの高地にあり、米や香辛料、そしてコーヒーづくりが、人々の暮らしと深く結びついています。助け合いや家族・共同体を大切にする風土、そして自然を敬うアダットの考え方が、今もこの地に息づいています。コーヒーもまた、ただの作物ではなく、家族を支え、次の世代へと受け継がれていく大切な営みとして、この土地に根づいてきました。
【ティガ・ダラとサルティカさんの存在】
ティガ・ダラは、インドネシア・マンデリンの標高1,450mの高地を拠点に、女性を中心とした農家さんたちとともに高品質なコーヒーづくりに取り組む組織です。率いるのはサルティカ・プルマタさんで、約40名の農家が所属する「Tika」のリーダーでもあります。完熟チェリーの収穫や有機肥料の使用、定期的な剪定など丁寧な栽培管理を行い、特にスマトラ式（ウェットハル）の精製を得意としています。地域の知恵を大切にしながら、持続可能で女性主導のコーヒー生産・輸出を目指しているのが大きな特徴です。らぶこーひーの仕事
①現地から、フェアトレードや農薬不使用という選択の想いをのせて私たちのもとに届いたコーヒーの生豆を少量ずつ、手作業で選別（ハンドピック）していきます。目で見て、一粒ずつ欠点のある豆を取り除き、クリーンな味わいになるように美しい豆を選び残していきます。これを別々のスタッフで2度繰り返し、ダブルチェックで徹底的に選別します。
ハンドピックについてはこちらで詳しくお話ししています。
②ハンドピックを終えたコーヒー豆を焙煎していきます。少量ずつ丁寧に、焙煎を行い、新鮮なコーヒーをお届けできるように、ほとんど毎日行います。焙煎は豆の個性を引き出し、この豆のどんな味わいを表現したいのか、飲んでもらう人にどんな楽しみ方をして欲しいのかを考えて、焙煎度合いを決めます。どれくらい焙煎する（焼く）かで、同じ豆でも味わいは全く別物ですから重要です。時間、温度、色、香り、音、五感を使って焙煎完了の一瞬を逃さないように焼き上げます。
実際焙煎機でも味が変わります。同じように焙煎していても、焙煎機が異なれば、表現できない味わいもあります。これがお店の味わいを左右する１つの要素でもありますね。
③焙煎後は、素早く密封して保管。袋に詰めて、皆様にお届けしていきます。
ここからは、お客様の表現の番です。
どんな味わいに仕上げて飲むか、器具や様々な条件で変わる変化を楽しみながら、自分の淹れ方でコーヒーそのものを楽しんでいただけたら幸いです。
商品情報
●特徴
農薬化学肥料不使用・フェアトレード の豆を使用
●製法
スマトラ式
●生産地
北スマトラ州 マンデリン・ナタル県 シピロク地区
●生産者
サルティカ・プルマタさんが束ねる40名の農家さんと、
精製加工を行うティガ・ダラの生産者さん
●標 高
約1,450m
●栽培品種
シガラルタン、カティモール
●規格
G-１
●乾燥
天日乾燥
●栽培
栽培期間中、農薬化学肥料不使用
