★3月限定コーヒー★ エチオピア グジ シャキッソ タデ農園 ナチュラル
エチオピア
グジ
シャキッソ
タデ農園
ナチュラル
かつて「金」の採掘で知られていたシャキッソ村。その村の大きな収入源となったコーヒー豆は
「緑色の金（Green Gold）」と呼ばれているそうです！
華やかな香りと甘みでストロベリーのようなニュアンスを感じられます♪
苦味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
甘み★★★★★
香り★★★★★
コク★★★☆☆
【山火事の跡地でコーヒー栽培を開始した農園】
山火事の跡地を森林保護と再生を目的として元農学者のTasfayeさんによりコーヒーとシェイドツリーを植えて、コーヒー栽培を開始したのが始まりのタデ農園。
シャキッソの土地が火山灰 質で肥沃なことや、同地域が熱帯雨林であり、雨量が豊富な地域でコーヒー栽培には適している地域でした。
また農園ができたことにより、シャキッソの人々が働ける場所を作ることができ、コー ヒー栽培によって得られる利益は農家や精選施設で働く人々に還元され、多くの住民の生活 を支えているそうです。
そして「森と共に生きる」を信念としてエチオピア在来種を化学肥料を使わずに育てていて、コーヒー栽培によって森林の生態系が保全され、環境にも優しいコーヒー豆となっています。
Tasfayeさんは、コーヒー栽培で得られた売上の一部で村に小学校を建設・寄贈し、子どもたちのために教育を受けられる環境を整えたりと、村の人々に、環境に…そんな優しいコーヒー栽培をしています。
らぶこーひーもそんな想いを繋ぎながら、今回は中浅煎りに焙煎してみました。ぜひ、TasfayeDegagaさんや
シャキッソ村の皆さんの想いを感じながら飲んでみてください♪
らぶこーひーの仕事
①現地から、フェアトレードや農薬不使用という選択の想いをのせて私たちのもとに届いたコーヒーの生豆を少量ずつ、手作業で選別（ハンドピック）していきます。目で見て、一粒ずつ欠点のある豆を取り除き、クリーンな味わいになるように美しい豆を選び残していきます。これを別々のスタッフで2度繰り返し、ダブルチェックで徹底的に選別します。
ハンドピックについてはこちらで詳しくお話ししています。
②ハンドピックを終えたコーヒー豆を焙煎していきます。少量ずつ丁寧に、焙煎を行い、新鮮なコーヒーをお届けできるように、ほとんど毎日行います。焙煎は豆の個性を引き出し、この豆のどんな味わいを表現したいのか、飲んでもらう人にどんな楽しみ方をして欲しいのかを考えて、焙煎度合いを決めます。どれくらい焙煎する（焼く）かで、同じ豆でも味わいは全く別物ですから重要です。時間、温度、色、香り、音、五感を使って焙煎完了の一瞬を逃さないように焼き上げます。
実際焙煎機でも味が変わります。同じように焙煎していても、焙煎機が異なれば、表現できない味わいもあります。これがお店の味わいを左右する１つの要素でもありますね。
③焙煎後は、素早く密封して保管。袋に詰めて、皆様にお届けしていきます。
ここからは、お客様の表現の番です。
どんな味わいに仕上げて飲むか、器具や様々な条件で変わる変化を楽しみながら、自分の淹れ方でコーヒーそのものを楽しんでいただけたら幸いです。
商品情報
●特徴
農薬化学肥料不使用・フェアトレード の豆を使用
●製法
ナチュラル
●生産地
エチオピア・オロミア州グジ地区シャキッソ村
●生産者
TadeGG農園 シャキッソ村の小規模農家さん
●標 高
1,800m〜2,200m
●栽培品種
在来種
●規格
G-１
●乾燥
アフリカンベッド
●栽培
栽培期間中、農薬化学肥料不使用
