ねっとりとしたトロピカルフルーツを思わせるような香りと甘みがあります♪

フルーティな酸味が特徴的！
奥深く大変希少で高い価値のあるコーヒーを楽しめます！

ナチュラル製法の特徴である、チェリーの果実感をとてもよく感じることができ

また、酸素を排除した状態で発酵させるアナエロビック・ファーメンテーション（嫌気性発酵）により、独特なフルーティーな香りや酸味、そして複雑な風味が生まれます。

このダブル発酵のコーヒー豆は、この発酵処理を2回に分けて行うためより深く甘みの増した味わいへと進化させます。

苦味★☆☆☆☆
酸味★★★★☆
甘み★★★★★
香り★★★★★
コク★★★☆☆

フィンカ・ドン・ラファ　パチェ
ダブル発酵
中浅煎り(シティロースト)

今回のダブル発酵は無くなり次第の期間限定！
次はいつ入荷出来るかわかりません！

フィンカ・ドン・ラファを象徴するコーヒーはパチェ種という品種です。
パチェ種はティピカの突然変異種です。
バナナとチャラム (インガベラ) の木による木陰栽培をおこなっています。

フィンカ・ドン・ラファはメキシコ・チアパス州のラスマルガリータスを生産拠点におく農園グループです。
年間を通して降雨量の多いサン・ラフェエル。 集落の入り口は閉ざされていて、通行には、村の人の許可がいるという集落で生産しています。

農園は２０１４年、韓国人のKimさんによりスタート。

Kimさんは、地元の農家さんと協力し、生産者と生産地域に対して、公正な取り組みの中でスペシャルティコーヒーを生産し、メキシココーヒー全体の品質の底上げを目指し生産を開始。

熟したチェリーを収穫するという基本的なトレーニングから、生産工程の細部に至るまで、注意深く行うことを伝えていき、高品質コーヒーを生産するためのトレーニングとコミュニケーションを重ね、品質に見合う設備の提供も同時におこなうことで、品質の高いコーヒーを生産しています。

もちろん、私たち、らぶこーひーが大切にしている欠点豆の選別作業（ハンドピック）を徹底して行い、焙煎を行うことで、らぶこーひーが得意とする、雑味が少なく、豆の特徴を引き立てた味わいに仕上げ、お届けします。

●特徴
農薬不使用・フェアトレード　の豆を使用

●製法
ナチュラル　ダブル発酵

●生産地
メキシコ　チアパス州

●生産者
Finca Don Rafa（フィンカ・ドン・ラファ）

●標　高
1,500~1700m

●栽培品種
アラビカ種 パチェ種

●その他
100％手摘み、水洗式、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別

●栽培
栽培期間中農薬不使用